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La differenza essenziale traimballaggio sterilee l'imballaggio non sterile risiede nel grado di controllo sui microrganismi. Questa differenza attraversa l'intero processo dalla produzione all'utilizzo e influisce direttamente sulla qualità del prodotto e l'esperienza dei consumatori.
Gli standard di sterilizzazione sono lo spartiacque centrale. L'imballaggio sterile richiede che i materiali di imballaggio, i contenuti e gli ambienti di riempimento siano tutti commercialmente sterili (spore microbiche ≤1/100g) e tutti i collegamenti sono sterilizzati da metodi fisici (alta temperatura) o chimica (acido percetico) e il rischio di batteri residui è vicino allo zero. L'imballaggio non sterile sterilizza solo i contenuti in misura limitata e i materiali e gli ambienti di imballaggio consentono di esistere bassi livelli di microrganismi (totale ≤100cfu/g), basandosi su successive condizioni di stoccaggio per inibire la riproduzione microbica.
Le prestazioni di protezione dell'imballaggio sono significativamente diverse. L'imballaggio sterile utilizza un film co-estruso multistrato o una struttura composita in plastica in alluminio, con una permeabilità di ossigeno di ≤0,05 cc/24 ore e una permeabilità al vapore acqueo di ≤1g/24 ore, che può bloccare completamente l'invasione dei batteri esterni; L'imballaggio non sterile è principalmente una struttura a strato singolo con una permeabilità di ossigeno di ≥5cc/24 ore e ha capacità di protezione limitate e può solo far fronte a una conservazione a breve termine.
Ogni scenario dell'applicazione ha la propria attenzione. L'imballaggio sterile domina il mercato degli alimenti liquidi a taglio lungo, come le bevande proteiche vegetali (6 mesi di conservazione della temperatura ambiente) e la polvere di latte di formula per bambini (12-24 mesi). Il suo ambiente sterile può salvare l'aggiunta di conservanti. L'imballaggio non sterile è la forza principale del cibo fresco, come la carne refrigerata (immagazzinata a 0-4 ℃ per 7 giorni) e insalate pronte (refrigerate per 5 giorni), che devono cooperare con la catena del freddo per ottenere la conservazione a breve termine.
Il contrasto della struttura dei costi è grande. L'investimento nella linea di produzione di imballaggi sterili è 3-5 volte quello delle linee ordinarie, ma poiché la logistica della catena del freddo è omessa, il costo del ciclo completo è ridotto del 20%-30%; L'imballaggio non sterile ha un investimento iniziale basso, ma si basa sul controllo a bassa temperatura durante il processo e il costo logistico è superiore al 50% superiore rispetto al packaging sterile.
Quando si sceglie, è necessario combinare le caratteristiche del prodotto: sono preferiti prodotti con una buona stabilità ad alta temperatura e una lunga durata di conservazioneimballaggio sterile; I prodotti che sono sensibili alla freschezza e al turnover rapido sono selezionati per l'imballaggio non sterile. I due insieme costruiscono un sistema di protezione della sicurezza per l'imballaggio alimentare.
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